Несмеяновка

{{#if: Несмеяновка - это алкоголь. | Несмеяновка - это алкоголь. }}

{{#if: Алкоголь | }}

Академик Несмеянов

Напиток "Несмеяновка" по легендам МГУ был изобретен ректором Московского университета, академиком Алексанром Николаевичем Несмеяновым. Согласно легендам, для создания правильной смеси необоходим гомогенизтор.

Рецепт из недр МГУ, сообщено выпускником химфака

1 килограмм клюквы гомогенизируют применяя гомогенизатор, и клюквенный гомогенат помещают в пятилитровую коническую стеклянную колбу. Далее смешивают с 1 кг сахара. В получившуюся смесь добавляют 1 литр чистого медицинского спирта, мешают и осторожно подогревают на магнитной мешалке с подогревом. Далее, получившуюся смесь меобходимо центрифугировать на центрифуге. Супернатант собирают в конические колбы и охлаждают.

Рецепт от Грини. Предоставлен Воликом

Сам Гриня

Ингредиенты

1 литр чистого спирта 96 % - именно спирта и не в коем случае не водки! Или какого другого крепкого бухла.

1 кг. Сочной , свежей (желательно не мороженной) клюквы.Но если уж была мороженная, то добавь ещё грамм 250 – 300 клюквы.

200 - 250 гр. Сахара. – сахар, - это вообще-то уже в конце, по вкусу надо добавлять.

Должен заметить, что соотношения спирта к клюкве должно соответствовать 1:1 сколько бы клюквы у тебя не было изначально.Если есть 5 кг.клюквы, то будь добр иметь и 5 литров спирта…Лучше потом, в конце, чуть-чуть подразбавить водой,если получится слишком уж крепко.

Способ приготовления

Клюкву измельчаем в блендере.

Важно! – В налитый спирт вливаем получившийся клюквенный сок ( вернее это такая густая масса) Именно в спирт её нужно вливать, а не наоборот. Как показала практика,если делать наоборот, то вкус у окончательного продукта получается мерзкий, цвет – не рубиновый, а какой-то мутный, и действует этот напиток, как снотворное и тошнотворное одновременно. Короче, травишься им потом сильно!И башка болит неимоверно! Как я вычитал в "Хуёвой книге", по-моему, или ещё где слышал, - там происходит некая химическая реакция, и если напиток проходит через 21 % , то – кранты, - напиток испорчен. Если же, не доходит до 21 % , то – можно смело пить. Какой-то заколдованный 21 % - но это факт! Если ты обратил внимание, не один алкогольный напиток не содержит 21%. Если это вина, портвешки,ликёры лёгкие и прочие вермуты, - то максимум 19% . Если же настойки,то до 30% . Ну а потом уж и благородный напитки от 40% и выше. Но ни в коем случае не 21%. Вот.

Итак, после процесса смешивания спирта и клюквенной массы, оставляем этот продукт , в банке, или другой таре, на 3 дня в сухом, тёплом ,но не жарком месте. Каждый день это дело надо разочек – другой перемешивать.На 3 – 4 день почувствуешь, что спиртовый шпын начинает исчезать,это значит, что клюква успешно сорбирует сивушные масла. Процесс пошёл. Через 3 -4 дня переставь банку в холодильник. И подержи её там ещё пару дней. Таким образом, оптимальный срок выдерживания продукта – 5- 6 дней. Конечно, у меня были случаи, когда очень спешил, то и за 2 дня получалось,но не то…А если передержать, скажем, больше недели, то тоже не улучшает конечный напиток. Вобщем, 5 – 6 дней! И ни в коем случае ни чего туда ( в банку – кастрюлю) не добавляем в этот момент, - ни сахар, ни воду, ни какой другой ингридиент! НИЧЕГО! И обязательно вся эта настойка должна быть в СТЕКЛЯННОЙ или ЭМАЛИРОВАННОЙ таре! Опять же, из практики, когда настаивал в большущей пластиковой банке ( 5 кг от печенья) , то вкус конечного продукта получался с пластиковым привкусом. Всё же, спирт сильная жидкость, и имеет обыкновение растворять в себе всякое…И тут даже клюква не помогает. А, да, чуть не забыл, - накрывать крышкой эту банку(кастрюлю) НЕЛЬЗЯ! Надо накрыть марлей. Толстым слоем, но марли. И не бойся, что что-то выдохнется! Наоборот. Я вот тоже боялся, крепко накрывал,чуть ли не герметично, в результате, - говно получалось.А когда продукт "дышит", то и напиток получается – супер!

Ну вот , прошло 5 -6 дней, достаёшь из холодильника свою банку(кастрюлю) , перемешиваешь густую , бордовую жидкость. Пробуешь .Должен быть офигительный вкус клюквы, который через мгновенье обжигает, но не сильно, бьёт в нос запахом, но не сивушного спирта, а клюквенного! Вобщем, продукт – готов. И тут начинается самая мутотень, из-за которой я уже года 3 не делаю Несмеяновку. Тут нужны силы! Берёшь марлю (2 – 3 слоя) ,разворачиваешь её над чистой ,большой банкой (кастрюлей,тазиком) , выливаешь в эту марлю небольшую часть получившейся массы И ВЫЖИМАЕШЬ! Мучительно долго,что б не пропало и грамма драгоценного напитка, жмёшь, жмёшь эту марлю…Выжал. Жмых не выбрасывай, - пригодится на компот, кисель, - потом. Это, безотходное производство J ! И снова ,очередную порцию.И снова жмёшь. Руками ! Первые 3 – 5 выжиманий ещё туда-сюда? Но потом становится всё тяжелее и тяжелее.При этом, когда начнёшь потеть, ни грамма пота не должно попасть в окончательный продукт! Я долгое время думал и пытался как-то механизировать окончательный процесс изготовления Несмеяновки. Не жать руками, а чем-то типа,соковыжималки или чего другого это делать. Но увы! Видимо, весь секрет этого напитка и заключается в том, что это "ручная работа"! А может мне просто не хватает технических ,умственных способностей, и ты придумаешь что-то более современное ? Ведь, раньше, первоначально, клюкву я размельчал в мясорубке, а до блендера потом додумался.

После того, как ты всё выжал, попробуй получившийся напиток, ещё раз. В этот момент надо понять, что ты хочешь видеть,вернее пить, в окончательном варианте.

Или это будет сильный, мужской напиток градусов в 50% - 55% , - тогда перелей его прямо в таком виде, как есть в бутылки. Несмеяновка "Классическая" – готова!

Если хочешь что-то , типа водочки со вкусом клюквы, тогда добавь на 1 литр Несмеяновки – грамм 100 – 150 воды.И можно 100 гр сахара.Не больше!

Если же, хочешь что-то ,для женщин, то добавляй сахар граммов 200 – 300 и воды 200 – 250. Получаешь ликёр Несмеяновка.

Ну вот , собственно и всё!

Перед употреблением, как и любой нормальный алкогольный напиток(кроме коньяка), рекомендуется охладить!

Удачи и приятного пития!

Модифицированный способ отжима

Итак сегодня (6й день - почти библейская история) я вынул жбан из холодильника и отжал. В процессе отжатия я таки придумал как это делать проще и спешу с тобой поделиться технологией. Но во первых строках хочу тебя уведомить, что отжалось всё очень здорово. На 3.5 литра исходного спирта (+ клюква) я получил где-то 4.5 литра конечного продукта. Возможно пара маленьких рюмочек и недоотжалось - но что делать. В процессе отжатия передо мной мысленно мелькала твоя рожа, грозящая пальцем и говорящая: "мудак, я тебе говорил через марлю !" Но я её отгонял.

Клюква после отжатия была совершенно сухая - шкурки - я её выкинул - извини.

Начну с того, что марлю (листовую) я в Америке не нашёл - поэтому пришлось изобретать. Но по ходу дела стало понятно, что всё к лучшему и проблема понятна.

Короче. Проблема того, что ты описал - что через три-четыре отжатия трудно жать очевидна - марля забивается ! Ты же её не стираешь и даже не моешь между порциями - правда ?

Вообщем моя технология такая - ставится кастрюля или бидон - в него кладётся друшляк. В друшляк кладётся один (!) листик хорошего бумажного полотенца. После чего наваливается с горкой мессиво. Чуть ждёшь чтобы совсем мокрое стекло, после чего обжимаешь комок со всех сторон этим листиком и тихонько (!) давишь. Сок идёт в друшляк, оттуда в кастрюлю. Не усердствуешь - обжимаешь, но не слишком сильно. При этом на самом деле почти 80% уже отжато. После отжима шлак складываешь с другую кастрюлю на 2й отжим.

Итак - после первого отжима получилось уже 80% конечного продукта.

Теперь берёшь уже отжатый жмых и начинаешь жать его. Можно (наверное) через марлю, но я купил дешёвый белый носок и думаю. что это удобнее. Жмых уже почти сухой - его можно рукой (!) набивать в носок, а потом жать носок (опять же над дуршляком). Пожал носок - взял его и выжал (закрутив) - как бабы простыню выжимают. Из него вышло до хуя последнего - и теперь жмых совсем совсем сухой.